Jak wybierać świeże ryby?

 

Jakość ryby świeżej zależy od dwóch rzeczy:

 -pory roku w jakiej została złowiona. Najlepsza jest zaraz przed złożeniem jaj, ponieważ mięso jest wtedy najbogatsze w fosfor, bardziej delikatne i smaczne.Każdy gatunek ryb składa jaja w różnych terminach.

-stanu świeżości (czasu, który minął od połowu i warunków przechowywania). Najlepiej kupować ryby u sprawdzonych rybaków, do kilku godzin od połowów. Wpływ na jakość ma to z jakich wód pochodzi gatunek, najlepsze będę złowione na pelnym morzu i w pobliżu skał podwodnych, gorsze w strefach błotnych i lagunowych (większe zanieczyszczenie). Rodzaj sieci i temperatura przechowywania też ma wpływ.

ryby1.jpg
Jak wybierać świeże ryby? Pamiętajcie, że:
- ryba powinna być błyszcząca, a jej łuski powinny mocno przylegać do skóry
- przy dotyku być wyczuwalna jędrność mięsa.

- pokrojona w plastry, najlepsze kawałki będzie mieć w części środkowej,
- oczy muszą być przezroczyste i wyłupiaste,
- skrzela muszą być różowe lub czerwone, wilgotne i błyszczące
- zapach powinien być przyjazny dla zmysłu powonienia.

Im starsza ryba, tym wymienione wyżej cechy stają się mniej wyraziste.  

Stronicowanie:
Lubię
0.0 / 10  (0 ocen)
Komentarze (0)
Skomentuj

Nie masz jeszcze konta?

Załóż je szybko, za darmo


REKLAMA