Babeczki kokosowe

Takie babeczki idealnie nadają się na spotkanie z koleżankami, urodziny albo piknik w ogrodzie. Możecie je także zrobić w prezencie dla mamy czy babci. Na pewno się ucieszą, bo są śliczne. A przepis jest bardzo łatwy!

Składniki, z których zrobicie 6 sztuk:

-3 duże jajka

-5 łyżek cukru

-100 gramów mąki

Na krem:

-250g serka mascarpone

-1 żółtko

-1 łyżka cukru

-2 łyżki syropu kokosowego

-wiórki kokosowe do posypania

-masa marcepanowa do ozdoby (możecie ją kupić w supermarkecie lub zamówić przez internet)

Zaczynamy! Piekarnik nastawiamy na 180 st.C.

Całe jajka miksujemy na gładką, pienistą masę.

Dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując.

Następnie wsypujemy powoli mąkę nadal miksując.

Masę przelewamy do papierowych papilotek umieszczonych w blaszce do muffinek i pieczemy przez 15 minut, a następnie wyłączamy piekarnik i NIE WYJMUJEMY BABECZEK!!!

Zostawiamy je w środku na około 30 minut aż ostygną. W tym czasie możemy zabrać się za robienie kremu...

Żółtko jaja miksujemy z cukrem na jednolitą masę. Następnie dodajemy mascarpone i syrop kokosowy. Na wystudzone babeczki nakładamy krem i obtaczamy go w wiórkach kokosowych. Babeczkę możecie przyozdobić motylkiem/kwiatkiem/serduszkiem wyciętym z masy marcepanowej lub cukrowej.